آش مصطفی (اراک)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

برنج                               200 گرم

نخود                               100 گرم

برگ چغندر                     500 گرم

کشک                           150 گرم

پیاز داغ                          2 قاشق غذاخوری

نعنا خشک، زردچوبه      1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

* نخود را که از شب قبل خیس کرده‏اید با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏دهید.

* پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‏ اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.

* سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می ‏شود و آن را خیس نموده ‏اید به آش اضافه کنید.

* هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.

* مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد 1 قاشق زردچوبه بعد 1 قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می‏ شود تا آش شما طعم‏ بهتری داشته باشد.

* کشک در آخر اضافه می ‏شود و شعله را خاموش کنید.

* در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می ‏شود.

این آش در منطقه فرمهین غذای میهمانی‏ ها بوده است.

انرژی کل: 1500 کیلو کالری